為什麼選擇我們?

喝一杯好咖啡的秘訣.009

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我們為什麼不跟Nespresso比價?

經過了一整年的努力,看到有越來越多的朋友認同「膠囊咖啡也能有好的味道」這件事情,我們衷心的感謝,同時也感到開心。開心地不僅只是大家願意對我們的付出給予肯定,而是大家願意拋開成見,願意接受各式各樣的萃取形式——一直以來,任何的萃取都只有一個目的,就是希望能得到一杯「風味完整」的咖啡。

誠如我們先前所討論的三篇TDS測定文章(從TDS看味道與沖煮細節),「風味完整」與「好喝」有時候並不能劃上等號。畢竟,主、客觀的立場不同,所以也沒有比較的必要性。對於我們來說,出一顆風味完整的膠囊遠比出一顆好喝的膠囊重要!因為我們並沒有辦法知道您喜歡什麼?對什麼樣的味道排斥?或者是特別鍾愛哪種類型的味道?我們能做的,就是盡可能地透過不斷地的參數比對,讓您在家裡以最輕鬆的方式得到一杯呈現出「咖啡原貌」的咖啡。

至於喜好?我們不是您,真的無從得知。所以也才有「三面夏娃」這個系列的誕生。

很抱歉說了這麼多跟主題無關的事!我們為什麼不跟Nespresso比價?撇開參數比對、用心程度這些無形的成本,與生產規模、容器(也就是空白的膠囊,包括材質、萃取形式、專利與取得成本)這些有形的成本不談,最重要的其實就是內容物,也就是膠囊內部的咖啡粉末。與Nespresso的膠囊相較,我們推出的膠囊在選用的豆種(次)、烘焙的過程、時間以及最終出杯的風味,都比Nespresso的膠囊考慮得更多!甚至該這麼說吧,對我們來說,除了出杯的容量(ml)之外,我們所提供的每顆膠囊都與您在咖啡館中喝到的所謂精品咖啡無異!

您是否曾想過,您在咖啡館中喝一杯90+的Nekisse(真心話)要多少花費?而我們先前推出的Nekisse膠囊一顆的價格又是多少?這樣的比較我並無意挑起「難道機器沖煮比手沖強?」這樣無謂的議題(我並不排斥討論,只是這樣的比對並沒有客觀的基準)。我想強調的是,就風味完整性來說,我們所推出的膠囊咖啡並不遜於其他任何一種沖煮的方式!或許我們並沒有權利說Nespresso的內容物都是所謂的商業咖啡豆,但對我們以及曾經購買過的消費者來說,在家喝精品咖啡膠囊與在家喝Nespresso是完全不同的事!

所以,我們不和Nespresso比價。因為從來都沒有比價的必要!

PS.在這個資訊發達的時代,要知道很多事情都可以靠網路達成,甚至於是以往被視為商業機密的價格。有興趣的朋友可以拜一下孤狗大神,您會知道精品咖啡豆的價格,依等級就會有極大的差異。至於商業咖啡豆的價格?或許這不是我該多說的範疇。

【Essence系列:三面夏娃】巴西喜拉朵19目(Brazil Cerrado NY2 SC19 S.S. Fine Cup)

我望著妳,時不時地想著
妳究竟是什麼面貌

初識時的靦腆羞澀
熟稔時的甜美動人
但每當我想更進一步時
那種溫柔而又神秘的拒絕感
總讓我有些不知所措   躊躇不前

我真的認識妳嗎
或許    無論我多麼努力
也終究無法窺妳全貌吧
也罷
我只求能與妳活在當下就好

【產品簡介】

巴西為全球最大的咖啡出產國,過去150年來幾乎佔有全世界1/3的咖啡產量。一般而言,巴西咖啡豆被認為是活潑 (Flexible) 而且圓潤 (Versatile) 的豆種,因此,許多混豆 (Blend) 或是義式咖啡都用巴西咖啡豆打底。

巴西喜拉朵19目(Brazil Cerrado NY2 SC19 S.S. Fine Cup)產自產自巴西米納斯省(Minas),海拔1100-1300公尺台地的喜拉朵大草原。該地段為海拔高、土壤肥,故種植出的咖啡比起巴西其他產區來說,特別具有「清甜、溫潤順口、無土腥味」的特徵。在生豆處理上,Cerrado 咖啡豆 採用巴西傳統的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 處理;由於是咖啡豆連皮帶果肉 (Pulp) 與果膠 (Mucilage) 一起乾燥,因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性固態物。

稱喜拉朵為質樸的原點我想一點也不為過!無論是哪種焙度,它的表現總是不慍不火——除了溫厚的甜韻貫穿頭尾外,溫和的檸檬酸與略為苦甜的巧克力口感,特別適合在天氣稍冷的暖冬品嚐。堅果、杏仁味的香氣十分豐富明顯,以核果類的甜香為主,並略含些微的檸檬果酸,尾韻則帶有市售55%可可含量的巧克力苦甜感。

【關於Essence系列:三面夏娃】

Essence為本質之意。與市場環境普遍標榜的精品咖啡最大的不同是,除了發揮出每個產區、每款咖啡豆與處理法該有的優點之外,我們同時也並不避諱所遺留下來的缺點。當然,在品嚐時的口感上,我們依然考量了酸甜平衡、適口性等種種因素,但每款豆子該保留下來的產區風味與處理特性都應該是獨一無二的!但即使如此,在主觀的世界裡,我並沒有資格告訴你什麼是正確的。我能做的,只有誠實地呈現出事物的本質是什麼、構成的組件又有哪些。那些喜善好惡的決定權,始終在你的手上,這就是Essence這個系列的根本。

在每一款三面夏娃系列中,我們都會提供「單一豆種、三種不同的焙度」的商品。透過不同烘焙階段,咖啡豆都會各自散發出不同的面貌,熟好熟壞都不開是單一的斷定。真正的美味該由身為品嚐者的您來告訴我們才是。

其中,深焙為黑色標籤、中焙為綠色標籤、淺焙為銀色標籤。(一包10顆,三種烘焙度各3顆,另有一顆三色綜合膠囊)

我們希望,透過「Essence」系列所表達出來的,不只是味覺而已,更不僅只是個飄瞟的形象依存寄託,而是與世界為鄰、品嚐當地風土與文化的世界觀。

【關於膠囊的使用方法】

您在拿到膠囊咖啡後,請您跟著我這樣做:

  1. 打開真空包裝袋
  2. 握著膠囊底部(有很多小氣孔),稍微用力敲擊桌面3-5下,把心中的壓力與怨氣發洩出來,換取一個喝咖啡的好心情。(這個動作非常重要!請不要忽略)
  3. 接著,您就可以把膠囊放入咖啡機中使用,享受一杯好咖啡。
  4. 備註
    1. 膠囊機(Nespresso)開機後的第一杯水溫較低,建議在未放入膠囊的情況下按壓開關讓它出水,同時可以清理膠囊機與熱杯。
    2. 根據我們的測試,建議萃取的水量為90-100ml,依照您喜好的濃淡不同可以稍微調整。

【哪裡買】

手打市集(生活實驗室)
https://solda.io/products/46429

蝦皮拍賣(Capsulintw)
https://mall.shopee.tw/item/#shopid=1389446&itemid=5161025

新品預告

經過測試與挑選後,我們即將在12/15日推出三款新的商品:

【膠囊咖啡】

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The Three Faces of Eve Series(Essence):您喜歡哪種烘焙度的巴西喜拉朵?

【音樂生活】

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我們都該致力於讓音樂真正融於生活習慣中–Lumin D1

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如果都要起身換一張CD,那為甚麼不去換一張LP–EAT E-Flat

Capsul’In 拋棄式咖啡填充膠囊

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【給想過好生活的你】

過好生活,就從早上醒來的第一杯咖啡開始。

您是否有把握,無論是自己沖煮或是外購,每天早上醒來的第一杯咖啡總是能讓自己滿意?如果沒有,何不拋棄成見考慮膠囊咖啡?在有了機器的穩定度之後,我們所需要做的,只是確保填入的咖啡豆是自己滿意即可。

就這麼簡單,不是嗎?

【商品訊息】

適用於所有Nespresso機型,包括新型的Nespresso U與inissia。
有了Capsul’In,您可以將您喜歡的咖啡粉填入其中,讓您隨時都能以最輕鬆的方式飲用一杯好咖啡,而且沒有品質不一的疑慮。
我們相信,Capsul’In將會是咖啡愛好者最佳的選擇。
每盒均有100顆空白膠囊、100片自黏式封口貼紙與一只填充工具。

【FAQ:如何自行填充】

多練習手沖吧!

雖然,這裡是膠囊咖啡館。

但對於喜好喝咖啡的朋友,我仍誠心的建議你們,去多嘗試一些不同的萃取方式,這絕對有助於你們多瞭解咖啡多樣化的面貌。而在這麼多的萃取方式裡,扣除機器沖煮不看,我最為推薦的就是手沖。第一,手沖的器材價格通常都不算太高;第二,相較於虹吸式來說,手沖比較容易進入,玩法也較多;第三,相較於其他方式,手沖方便得多,也較容易練習。

因為,無論是什麼沖煮方式,沒什麼比持續性的練習更為重要!

進入手沖的第一步,就是挑選適合自己的器材。如果沒有什麼特殊的癖好,我會建議剛入門的朋友從Hario V60開始。接著,就是去選一把順手的手沖壺。每種樣式的手沖壺都有自己的優缺點,重點是自己拿起來順不順手,出水的速率跟量是不是能維持穩定。如果可能,多跑幾家器材行去實際拿拿看,這會比較準確。網路推薦的文章不見得適用於自己,像是大多文章強推的棉花罐,我用起來就不是很順手,但這並不代表棉花罐不好用,只是剛好不適合我而已。

金錢上還有些寬裕的朋友,則可以考慮購入Hario VST-2000這款計重/計時器,或者是更新式可以直接利用APP與智慧型裝置連線並記錄的產品。只要你有在沖,並且願意精進自己的手沖技巧,這些產品絕對能給你一些幫助。如果沒有購入也沒關係,準備紙筆、碼錶也能達到相同的效果,只是麻煩些而已。

選定同一支豆種,反覆並記錄手沖的技巧,然後去品嘗其間的差異性。這對有心的朋友來說,進步的不僅是技巧,更多的是去了解這支豆子的優缺點!

至於最多人在討論的手沖法(技巧),我個人認為沒有絕對的好壞,一樣是選定一種自己覺得最順手的方式,並且穩定下來即可。但要注意的是,無論是哪種手沖技巧,最後的目的一定是讓每粒咖啡粉末都能均勻的與水接觸。所以無論是順(逆)時鐘繞圈、中央集中注水、跳動注水,或是利用攪拌棒的輔助,都是一樣的目的。只要你的注水方式沒有違背這個原則,重點還是透過練習求取穩定的技巧。

許多人認為利用攪拌棒的手沖方式不正統,但所謂的正統在剛開始被發現的時代裡,不也曾是一種異端?

最後,無論我們學習到多少技巧,還是得回到「品嚐」這件事情上。只要是合法而具品質的咖啡豆,我們都可以在網路、或是廠商提供的文件上找到些許的味道描述。剛開始,我們有些喝得出來,也會有些喝不出來。但其實這並非完全是我們的舌頭不靈敏,而是我們的腦海中沒有這個味道的記憶。我會建議朋友們把那些喝不出來的味道跟廠商所提供的味譜嘗試做些連結,並且記憶下來,這樣之後再品嚐其他豆種的時候,就不愁會發生相同的狀況。

但請記住,味譜並非單一而絕對的。例如常見的堅果味,舉凡花生、杏仁等都是堅果味的範疇;更深入一點討論,光是花生味可能就可以分成新鮮花生、花生醬、未完全炒熟的花生、甚至是不同品種的花生…這些複雜的味道。我們記住這些只是為了幫助我們判別與討論,並非絕對。

多煮多練習多喝,會是進入咖啡世界裡最快的方式,也是唯一的方式!

膠囊咖啡館 推出「Essence」與「Mariage」系列咖啡膠囊

膠囊咖啡館 推出「Essence」與「Mariage」系列咖啡膠囊

Essence為本質之意,與市場環境普遍標榜的精品咖啡最大的不同是,除了發揮出每個產區、每款咖啡豆與處理法該有的優點之外,我們同時也並不避諱所遺留下來的缺點。當然,在品嚐時的口感上,我們依然考量了酸甜平衡、適口性等種種因素,但每款豆子該保留下來的產區風味與處理特性都應該是獨一無二的!我們希望,透過「Essence」系列所表達出來的,不只是味覺而已,更不僅只是個飄瞟的形象依存寄託,而是與世界為鄰、品嚐當地風土與文化的世界觀。

Mariage則為法文結婚之意,常見於葡萄酒的世界中,意即「葡萄酒與餐點之間的完美搭配」。與「Essence」不同的是,「Mariage」著重的是一種意向的表達,除了是一種味道上的傳遞外,也是一種創作。透過反覆的實驗與搭配,「Mariage」系列中的每款膠囊都以三種(含)以上的咖啡豆混合而成,我們希望傳達的,是創造出一種開放的世界觀––與其相互抵制與抗衡(以某種特性抵銷某種缺點),不如讓優點加乘,並適切的融合出一個嶄新的味道。

同時,我們也推出了對應的新包裝,希望大家會喜歡喔!

新包裝紙袋示意      新包裝紙袋示意黑