咖啡豆測試:吉力馬札羅AA(2015/02/02再測)

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測試環境:
豆種–吉力馬札羅AA
處理方式–水洗
烘焙度–211
粉末粗細–坦尚尼亞6.5
粉末重量–20.4g
沖煮方式–Melitta美式壺
兌水比例–1:12.25
TDS–1.94
萃取率–23.77%

杯測報告:
香氣–莓果類香氣、烏梅香
口感–酸甜平衡、尾韻甘具菸草香;明亮卻不刺激的果酸,尾隨而來的果甜帶出不錯的層次,烏梅香氣明確。

注意:
以美式壺來說,萃取率與TDS數值都太還高,但仍沒有不悅的口感。下次測試時可將提高水量到300ML,或是改變磨粉粗細試試看。

2015/02/02再測

粉末粗細–坦尚尼亞6.5
粉末重量–20.0g
沖煮方式–Melitta美式壺
兌水比例–1:15
TDS–1.63
萃取率–24.45%

與先前相較,明亮而愉悅的果酸在前段即迸出,果甜清爽,層次感好、尾韻長而甘,最末端略有焦糖甜,呈現出溫和、輕鬆的口感。

注意:
萃取率變高,口感卻變好?

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