咖啡的適飲溫度

溫度計

你都喝幾度(溫度)的咖啡?這是個我常問自己,卻從來沒有人問過我的問題。

周遭不乏喜好品酒的朋友,以前尚有空餘之時,也曾每個月都舉辦一次酒聚,除了與三五好友話家常外,更不免趁機附庸風雅一般,來個「舌尖酒莊巡禮」。為了避免我們這一群凡夫俗子誤殺好酒忠良,對於品酒時該留心的器具、食物的搭配、醒酒的時間,乃至於飲用溫度…等,都盡可能地小心注意。

然而,卻很少人留意到喝咖啡這件事,其實也有適飲溫度的問題。大多數人對於喝咖啡的印象,就是放冷的會很酸、很難入口。所以我常見到許多人趁著還在冒煙的時候就一股腦的喝入口中;怕燙的人,多半則是等到與室溫相當時在大口飲入。

那麼,咖啡的適飲溫度究竟為何呢?個人以為是70-60度左右。這時候的咖啡,除了溫度上的適口性佳之外,也不會有剛煮好時的單薄沒有層次(剛煮好的咖啡,其實就與剛開瓶的紅酒無異,或許元素都在,但都很渙散,毫無集中感),甚至於是焦苦感明顯的狀況。而70-60度也不至於產生過度的「熱解作用(咖啡萃取時的高溫,經過時間之後會逐漸降低了咖啡中的有機酸成分,進而產生令人不愉快的酸與苦)」,整體來說,可說是咖啡最適當的飲用溫度範圍。

下次喝咖啡時,有興趣的朋友不仿在各個溫度都啜吸一小口看看。其實,溫度對於咖啡的影響,絕對比你我想像中的大的多喔~

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