咖啡的適飲溫度

你都喝幾度（溫度）的咖啡？這是個我常問自己，卻從來沒有人問過我的問題。

周遭不乏喜好品酒的朋友，以前尚有空餘之時，也曾每個月都舉辦一次酒聚，除了與三五好友話家常外，更不免趁機附庸風雅一般，來個「舌尖酒莊巡禮」。為了避免我們這一群凡夫俗子誤殺好酒忠良，對於品酒時該留心的器具、食物的搭配、醒酒的時間，乃至於飲用溫度…等，都盡可能地小心注意。

然而，卻很少人留意到喝咖啡這件事，其實也有適飲溫度的問題。大多數人對於喝咖啡的印象，就是放冷的會很酸、很難入口。所以我常見到許多人趁著還在冒煙的時候就一股腦的喝入口中；怕燙的人，多半則是等到與室溫相當時在大口飲入。

那麼，咖啡的適飲溫度究竟為何呢？個人以為是70-60度左右。這時候的咖啡，除了溫度上的適口性佳之外，也不會有剛煮好時的單薄沒有層次（剛煮好的咖啡，其實就與剛開瓶的紅酒無異，或許元素都在，但都很渙散，毫無集中感），甚至於是焦苦感明顯的狀況。而70-60度也不至於產生過度的「熱解作用（咖啡萃取時的高溫，經過時間之後會逐漸降低了咖啡中的有機酸成分，進而產生令人不愉快的酸與苦）」，整體來說，可說是咖啡最適當的飲用溫度範圍。

下次喝咖啡時，有興趣的朋友不仿在各個溫度都啜吸一小口看看。其實，溫度對於咖啡的影響，絕對比你我想像中的大的多喔～